Penelitian ini berjudul “Pesan dan Makna di Balik Makanan Adat Sayur Besan Pada Prosesi Perkawinan Adat Betawi”. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pesan dan makna di balik makanan adat sayur besan dilihat dari beberapa perspektif seperti sistem budaya, sistem sosial, dan budaya fisik. Teori yang digunakan adalah teori tentang pesan dari O’Keefe dan tiga wujud kebudayaan dari Koentjaraningrat. Kerangka teoritis dalam penelitian ini menggunakan konsep pesan dan tiga wujud kebudayaan serta menggunakan meteodologi deskriptif kualitatif melalui wawancara mendalam dengan beberapa narasumber. Hasil temuan penelitian menunjukkan bahwa terdapat pesan dan makna di balik makanan adat sayur besan yang dilihat dari perspektif sistem budaya yang meliputi ide, nilai, dan filosofis. Sistem sosial yang meliputi aktivitas/tindakan, proses pembuatan, dan dari perspektif budaya fisik (artefak) yang meliputi bahan utama sayur besan, wadah penyimpanan, alat yang digunakan, dan tampilan dari sayur besan.

Kata Kunci: Pesan, Makna, Makanan Adat, Sayur Besan, Perkawinan Adat Betawi.